Au trecut mai bine de opt luni de când am preluat rolul de manager al magazinelor de vinuri Crush și Vinexpert și pot spune cu mâna pe inimă că nu a fost vorba doar despre degustări și conversații savante despre taninuri (deși și acelea au fost parte din „muncă”, vă asigur).

Fac mental o trecere în revistă a activităților tipice, în care se vor regăsi mulți dintre confrații din domeniu.

Zilele mele încep, de regulă, cu optimizarea stocului și portofoliului de vinuri – adică ceva analiză, niște calcule și întrebarea clasică: „De ce se cere fix vinul pe care nu-l mai am pe stoc?”. Urmează partea mai diplomatică: discuții cu departamentul de achiziții, discuții cu furnizorii vechi, urmărirea noilor lansări de produse, mai ales pe partea de vintage-uri recente, dar și ediții noi, etichete limitate, etc.

În paralel, permanent suntem în discuții cu potențiali furnizori noi, atât de pe piața locală cât și din import. Aici, entuziasmul pasionatului de vin din mine se întâlnește inevitabil cu realitatea prețurilor de achiziție, a termenelor de plată, și a estimărilor de vânzare în perioada următoare.

Degustările interne săptămânale sunt partea plăcută, oficial făcute pentru selecție și validare a noilor produse. Neoficial, pentru a ne reaminti de ce suntem în acest business 🙂

De aici până la evenimentele și degustările cu clienții n-a fost decât un pas – sunt seri în care magazinul s-a transformat din spațiu comercial în loc de povești, râsete, discursuri savante cu al șaselea pahar de vin în mână, și întrebări de tipul „care e vinul perfect pentru pizza?”. Am găzduit o mulțime de invitați, mai ales din partea producătorilor străini, dar și din România, și destul de rapid s-a format un public fidel și inimos pe care îi regăsim cu plăcere la fiecare degustare.

…dar sunt și evenimentele la locația clientului, fie restaurant de 5 stele ori sediu de firmă, la care mă duc cu aceeași plăcere și entuziasm, indiferent dacă promovez o șampanie în ediție limitată ori un vin roșu simplu de băut după o seară la birou. Întrebările clienților și ale curioșilor sunt sarea și piperul vânzării, și de fiecare dată mă bucur să port conversații mai savante ori mai joviale.

Între două pahare (goale), realitatea operațională nu a întârziat să apară: recepția mărfii, comenzi, facturi, verificări de stoc și ocazionala luptă cu un bax care nu vrea să se potrivească în raft. Plus întrebarea eternă: unde mai expunem și produsul ăsta? Cum mai facem loc pe rafturi pentru încă o cramă?

Am conceput promoții, campanii de marketing, iar Black Friday, după cum știți probabil, este un moment cu totul special pe care îl urăsc profund toți cei din retail.. În prag de sărbători ne-am ocupat cu multîă delicatețe (și puțină panică că nu ne ajunge vinul la timp) de pachetele de Crăciun pentru clienți corporate sau privați, unde trebuie să ghicești exact ce și-ar dori primitorul …plus bugetul corect 🙂

De două-trei ori pe lună am zburat la București pentru a gestiona magazinul Vinexpert by Crush din Vitan (cel mai vechi magazin privat de vinuri din România, cu funcționare neîntreruptă din 1999), și a lua pulsul pieței; mereu mă mir cât de diferite sunt obiceiurile de consum, dar și preferințele, gusturile și chiar stilul de cumpărare.

La toate acestea s-au adăugat negocierile cu clienții (unde toată lumea vrea „un mic discount”, ”îl cunosc pe șeful”, ”voi mai lua de la voi pe viitor”), dar și întreținerea magazinului, pentru că un manager de vinuri trebuie să știe la fel de bine diferența dintre Merlot și Cabernet… și dintre siguranțele de la panoul electric.

După opt luni, concluzia e simplă: managementul unui magazin de vinuri înseamnă un echilibru fin între pasiune și bugete, între un vis romantic și Excel. Iar dacă la finalul zilei mai rămâne energie pentru un pahar de vin, înseamnă că a fost o zi bună.