Vinul din Cluj

Cuvinte despre vinuri incercate, degustari si evenimente, calatorii si retete

Cabernet cu slanina si ceapa


Cabernet Tarnave

Zona Transilvaniei este in general cunoscuta pentru vinuri albe. Pe la „periferiile” regiunii (periferii doar in sens geografic, bineinteles) exista zone viticole cu vinurii rosii remarcabile -Recas, Minis, Pancota, Beltiug- insa din interiorul arcului carpatic nu am vazut pana acum un vin rosu vandut imbuteliat. Exista exceptii notabile: Crama Liliac experimenteaza la Batos cu rezultate interesante cu Merlot si Feteasca Neagra, Jidvei cu Shyrah (am auzit ca ar avea si Pinot Noir), iar de la exticta firma Prescon Mures am gasit un roze din Burgund si Portugais. Totusi, tinand cont de toate acestea,  s-a inradacinat ideea ca soiurile de struguri rosii „nu merg” in Podisul Transilvaniei -e prea rece, prea umed, etc. Cabernetul „se face” in Mehedinti, la Dragasani, Samburesti sau Urlati, eventual in Dobrogea.

Asa cum oamenii de stiinta descopera in lumea vegetala si animala in fiecare an zeci de specii „noi” care de fapt erau acolo de multe mii de generatii, m-am bucurat la fel de mult cand am vazut un exemplar care a infirmat teoria de mai sus. In urma cu cateva saptamani, in decursul festivalului „Zilele Culturii Maghiare„, a avut loc si un targ de produse artizanale, inclusiv (sau mai ales) alimente si bauturi. Am descoperit mai multi mici producatori (despre care am amintit aici), inclusiv cu vinuri rosii din zona Tarnavelor.

Seprodi Jozsef este un domn foarte respectabil si placut la vorba, care se autointituleaza oenolog (borasz in maghiara), si care a venit la targ cu doua vinuri de pe Tarnava Mica (Kis Kukullo): un Sauvignon Blanc, si un Cabernet Sauvignon. Din cate am inteles in timpul discutiei, are vie in apropiere de Dumbraveni care nu a fost plantata recent, si ca pe dealurile din jur ar mai fi si alte vii cu soiuri rosii.

Sticlele aveau o prezentare destul de dichisita, cu o oarecare atentie la detalii, semn ca producatorul este mai mult decat un simplu

Cabernet Sauvignon Transilvania

fermier care isi vinde vinul vrac: eticheta tiparita de o calitate medie si lipita corect, contraeticheta cu un text in limba maghiara, indicarea soiului si anului, precum si a datelor de contact. Avea inclusiv capison de plastic peste dopul de pluta, cu fir pentru deschidere usoara. Lipseau de pe eticheta procentul de alcool si mentiunea „contine sulfiti”, semn ca vinul nu e destinat totusi unei vanzari in masa.

In pahar, vinul are o culoare rubiniu-violet, fara sa fie foarte densa, dar cu o stralucire placuta. Nas de intensitate medie, cu fructe tinere si rosii -visine si merisoare- urmate de ceva brusture si urzica. In gura taninii sunt tineri si vioi, lipiciosi, sar direct pe obraji si gingii; corpul are o oarecare rotunjime data de aceleasi arome simple si directe de visine, si nuci verzi. Pe final devine amarui, cu o textura mai grosiera. Alcoolul e bine integrat si nu se simte, si n-am detectat urme de stejar (butoi sau chipsuri).

Se vede si se simte ca e un vin in care cineva si-a dat osteneala, la vinificare si la prezentarea in sticla. Fara sa aiba cine stie ce pretentii, e un vin simplu, cinstit, direct si fara ocolisuri, care curge usor pe gat si nu mi-a dat dureri de cap. Si normal ca merge foarte bine cu o cina rustica si de sezon: slana cu ceapa si rosii, presarate din belsug cu sare si piper.

slanina cu ceapa

Pentru cei interesati, detaliile de contact ale d-lui Szeprodi se vad pe eticheta. In concluzie, ma bucur cand descopar astfel de producatori mici si inimosi, care isi dau osteneala sa faca vinuri bune asa cum se pricep, si sa treaca dincolo de pragul vanzarii vinului vrac la pet, fara sa beneficieze de fonduri de replantare sau expunere in hipermarketuri. Sunt convins ca daca eu am reusit sa stau de vorba cu unul din ei, mai sunt 10-15 la fel si prin alte regiuni, care isi fac treaba si furnizeaza consumatorilor locali vinuri simple, de masa, cinstite si muncite.

cina rustica

 

8 comments on “Cabernet cu slanina si ceapa

  1. berbecutio
    5 Septembrie 2012

    Utilajele de vinificatie includ talpi goale, damigene+coceni si hardaul de branza? Sau cum poti imbutelia doar cateva sticle?

    • Mihai Oprea
      5 Septembrie 2012

      Sincer, n-am descoperit in nas sau gust nici un fel de urme de astfel de abrutizari, si chiar am fost destul de atent. Evident, are defecte (mai bine zis lipsuri), dar nu trebuie sa te tii de nas cand bei. E simplu si curatzel. Despre utilaje nu stiu tare multe; am vorbit cu moshul abia vreo 10 minute la stand. Mi-a spus ca are teascul si budanele lui (cam toti gospodarii au in zona aia). Despre imbuteliere sincer habar n-am, dar oricum parea o treaba oarecum standardizata: dopul bagat corect, eticheta nu era stramba, capison cu fir… As banui ca si-a dus vinul prin vecini, la vreun fost IAS unde a mai ramas vreo linie de imbuteliere nefurata, sau chiar la Blaj, de ce nu… Mosul parea ca stie despre ce vorbeste, as zice ca o fi lucrat pe la Blaj sau pe undeva, s-a pensionat/disponibilizat, si-a luat via parinteasca in primire si s-a apucat sa-si faca vin… Vinul asta e cu siguranta mai „spalat” decat orice s-ar gasi la vrac, si poate ar iesi chiar peste vreo cateva otravuri care le gasesti pe rafturi la sticla. Si mai are o mare calitate, pe care am uitat s-o trec in articol: e sec. Chiar sec-sec, fara zahar mascat, ceea ce e un punct bun pentru un gospodar.

  2. BogdanC
    5 Septembrie 2012

    Intrebarea pe care mi-o pun este: de ce m-as stradui sa dau de un producator precum cel din articol? Este un vin tanar (cel rosu este din 2011), imbuteliat (probabil numai pentru prieteni) in sticla incolora (am eu o idee fixa dar nu cumpar vinuri rosii in sticle incolore). Pare ca a folosit aceeasi eticheta si pentru Cabernet si pentru Blanc (apare doar Sauvignon sau cel putin asa vad in poze). Probabil ca nu este destinat vanzarii de (in) masa. Pretul? Tipicitate? Acum (o fi incalzirea globala de vina?) sunt mai multi (in general straini, ca ardelenii sunt mai conservatori si merg pe albe) care experimenteaza vinurile rosii prin Ardeal. Pe langa Cerghid (intre Tg.Mures si Tarnaveni) niste italieni incerca si ei cu rosii. Zona era viticola de pe vremea lui Ceasca, dar dupa ’90 localnicii au scos viile (rezultatul – dealul o ia la vale cu sosea cu tot).

    • Charlie
      5 Septembrie 2012

      M-ar intresa alternative mai autentice.

    • Mihai Oprea
      5 Septembrie 2012

      E clar ca vinul nu e destinat vanzarii in magazine, ci e imbuteliat „pentru prieteni”, dupa cum scrie. Omul s-a straduit sa faca o treaba cat mai buna cu ce a avut la indemana, si asta e de apreciat. Cu siguranta nu e un strain care „experimenteaza”, ci un localnic cu vie mostenita si lucrata de multa vreme. A facut un vin simplu si cinstit, destinat sa fie baut repede pe plan local. Eu cred ca tocmai astfel de producatori, cu multa munca si consecventa, pot creste cultura locala a vinului.

  3. Charlie
    5 Septembrie 2012

    Sigur, il contactez direct. Vreau sa zic: continua cu vinuri si producatori de genul acesta …

  4. Charlie
    5 Septembrie 2012

    este exact genul de prodicator per care il caut in romania. Multumesc si te rog contiua!

    • Mihai Oprea
      5 Septembrie 2012

      Din pacate, trebuie sa-l contactezi direct ca sa-i gasesti vinurile, ca nu cred ca sunt in vreun magazin.

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile despre tine sau dă clic pe un icon pentru autentificare:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s

Information

This entry was posted on 5 Septembrie 2012 by in Vin and tagged , , , , , , .

Disclaimer

Ceea ce scriu reprezinta opiniile si experientele mele personale referitoare la produsele si evenimentele descrise

Introdu adresa ta de email pentru a urmări acest blog și vei primi notificări despre noile articole pe email.

Alătură-te altor 2,479 de urmăritori

Categorii articole

%d blogeri au apreciat asta: