Vinul din Cluj

Cuvinte despre vinuri incercate, degustari si evenimente, calatorii si retete

Degustarile de vin si bunele maniere


notarea vinuluiCel mai bun mod de a afla mai multe despre vin este a-l bea  -asta fara sa incurajez in vreun fel excesele ori dogmatismul. Aici functioneaza regula proportionalitatii -cunostintele despre vin cresc pe masura ce creste numarul de vinuri diferite incercate.

Degustarile de vinuri oferite de diferite restaurante, magazine, wine bar-uri ori producatori, sunt o ocazie ideala de a afla mai multe despre vinuri in general, despre un vin ori producator anume, de a testa cateva tipuri pentru o achizitie ulterioara, ori de a explora o regiune ori tara noua.

Daca in urma cu cativa ani degustarile erau o aparitie destul de neobisnuita in peisajul evenimentelor, cu doar cativa pasionati adunati in jurul unui sommelier, in ultima vreme exista o oferta mai mult decat generoasa. In Cluj si Bucuresti cel putin exista saptamanal cel putin doua-trei reuniuni vinoase, dar si in alte orase a inceput sa apara moda asta. Mai mult decat atat, degustarile au inceput sa iasa din cadrul oarecum rigid al celor organizate de producatori ori crame, si au inceput sa fie insusite de catre pasionatii de vin, care le organizeaza mai mult sau mai putin stiintific, dupa gradul de documentare si interes al participantilor.

Cred ca e important astfel sa trec in revista cateva repere si sfaturi mai demne de tinut seama, strict orientativ si intr-o ordine pahare pentru degustarealeatorie, pentru a face degustarile mai placute si mai instructive pentru toti participantii:

-nu ezita sa scuipi vinul in frapiera special pusa la dispozitie. Daca organizatorul nu s-a gandit la asa ceva, nu merita sa mai treci pe acolo. Nu e obligatoriu sa consumi tot vinul din pahar daca nu-ti place (ori chiar daca-ti place), oricat ar fi costat taxa de intrare. In acelasi timp insa,…

-…ia-o usor cu degustatul; e important sa incerci cat mai multe dintre vinurile puse la dispozitie, si sa-ti formezi o parere despre fiecare; daca te ametesti, e greu sa mai distingi arome si nuante. Mananca din gustarile puse la dispozitie, si bea multa apa dupa fiecare vin degustat;

Lacerta vinuri

Lacerta vinuri

-nu purta parfumuri stridente si nu fuma inaintea si in timpul degustarii. Degsutarea presupune gasirea unor arome si nuante cateodata fine si delicate, care pot fi usor alterate sau ascunse de mirosurile puternice din jur. Da, hainele miros a tigara chiar daca ai iesit afara sa fumezi;

-e important si chiar de dorit sa pui intrebari  persoanei care prezinta vinurile (sommelier, proprietar de magazin/bar, reprezentant, oenolog, etc.). De aceea se afla acolo, si cel mai probabil ca stie o multime de detalii interesante. Nu exista intrebari prea deplasate ori care sa puna pe cineva in inferioritate; de fapt, orice sommelier ori pasionat de vinuri se bucura cand are ocazia de a-si arata cunostintele despre lumea vinului. Pe de alta parte…

-…nu abuza de atentia prezentatorului. Toti cei prezenti vor sa afle cate ceva, si o degustare este o discutie in grup, nu o conversatie privata.

-nu fa comentarii rautacioase ca se toarna prea putin in pahar. Pe de o parte, aromele se simt mult mai bine si paharul se poate roti mai usor cand este doar o mica cantitate in pahar, destul pentru 2 inghitituri. In al doilea rand, scopul degustarii este experimentarea unor arome noi, si nu digestia dupa o masa copioasa. In al treilea rand, de multe ori se intampla sa se serveasca niste vinuri mai puternice, care vor estompa simturile daca se serveste prea mult;

-nu te stradui cu tot dinadinsul sa gasesti aromele descrise de sommelier, ori sa gasesti arome noi.

degustare la Ginger

degustare la Ginger

Memoria olfactiva a fiecaruia este distincta; mai important este sa incerci sa deosebesti  textura, corpolenta, echilibrul, si gradul de inedit si noutate;

-unii prefera sa ia notite detaliate in timpul degustarii, altii sa acorde punctaje ori sa fotografieze etichetele, iar altii sa se bucure pur si simplu de vin. Toate aceste lucruri sunt acceptabile . Daca organizatorul pune la dispozitie o fisa de degustare, ori alte materiale, foloseste-te de ele pentru a-ti aminti mai tarziu ce ti-a placut la fiecare vin;

-asculta nu doar descrierile si explicatiile prezentatorului, ci si intrebarile celorlalti participanti. Nu conteaza cat crezi ca stii despre fermentatia malolactica si maturarea pe drojdii, intotdeauna este ceva nou de aflat;

-de obicei vinurile se servesc de la albe spre rosii, de la cele mai usoare la cele corpolente. Daca ai ocazia, fa ceva nou si incearca-le si in ordine inversa, ori alterneaza cele albe cu cele rosii pentru a-ti provoca papilele;

Si poate cel mai important sfat: bucura-te de vinurile prezentate impreuna cu cei din jur, acceptand ca fiecare are o intelegere diferita si un interes diferit despre vin. Nu ridiculiza pasiunea altora, si in acelasi timp nu tine prelegeri luand locul prezentatorului, ori contrazicandu-l permanent.

ce a mai ramas in carafe

ce a mai ramas in carafe

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile despre tine sau dă clic pe un icon pentru autentificare:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s

Information

This entry was posted on 7 Iunie 2013 by in Vin and tagged , , , , , , , , .

Disclaimer

Ceea ce scriu reprezinta opiniile si experientele mele personale referitoare la produsele si evenimentele descrise

Introdu adresa ta de email pentru a urmări acest blog și vei primi notificări despre noile articole pe email.

Alătură-te altor 2,478 de urmăritori

Categorii articole

%d blogeri au apreciat asta: