Vinul din Cluj

Cuvinte despre vinuri incercate, degustari si evenimente, calatorii si retete

Davino pe larg


Cunosc multe persoane care au un adevarat cult pentru vinurile Davino (uneori as zice chiar un fetis…). Ei bine, eu nu voi recunoaste niciodata ca fac parte din aceasta categorie. Ma rezum doar sa spun ca am avut sansa sa degust DCR si vechea eticheta Chateau Domenii, candva la inceputurile inclinatiei mele pentru vin. Au trecut multe sute de vinuri peste papilele mele de atunci, insa am ramas cu o fascinatie fata de aceste etichete si vinuri.

Si ce mod mai bun de a „exorciza” miturile si ideile preconcepute despre aceste vinuri, decat a sta fata in fata cu ele, si cu cel care este la originea ideii de Davino, cu tot ce inseaman ea pentru piata romaneasca de vinuri. Am avut aceasta ocazie rarissima (nu ma hazardez sa-i spun unica), in cadrul ultimei zile de la WineUp. Zi in care am preferat sa-mi sacrific cateva ore de degustat prin targ, pentru compania vinurilor de la Davino.

lectie despre Davino la WineUp

lectie despre Davino la WineUp

N-o sa va trec prin cele 4 pagini de notite scrise marunt cu mana (n-am mai scris atat de mult la o degustare…). Realmente am avut ce scrie, deoarece rar mi-a fost dat sa intalnesc un proprietar de crama care sa vorbeasca cu atata detasare si obiectivitate despre afacerea sa, vinurile sale, inceputuri, pozitionare. Cu bune si cu rele, cu experimente, cu schimbari de etichete, cu provocari legate de reconversia suprafetelor si marirea productiei. Cu decizii grele legate de strategie, cupaje, proportii, soiuri, calitate.

Am inteles, printre altele, impactul imens pe care il au, pe termen lung, decizii aparent simple si clare: prezenta unui procent de inca 5% a unui soi intr-un cupaj, proportia intre baricurile noi si vechi, pastrarea cu cateva luni in plus in crama a sticlelor inainte de lansare, ca sa numesc doar cateva. Ca sa nu vorbesc de deciziile drastice (renuntarea completa la baricarea vinurilor albe, amanarea cu un an a lansarii pe piata a vinurilor DCR, etc.).

WineUp - workshop Davino

WineUp – workshop Davino

Am inteles ca orice strategie, oricat de bine documentata, e doar atat de buna pe cat e de consecvent strategul care o pune in practica. Ca spre trecut trebuie sa te uiti cu sinceritate si detasare, iar spre viitor cu rabdare si curaj. Intr-o piata in care producatori aflati abia la a doua ori a treia recolta se lauda cu vinuri premium si super-premium, e o pata de culoare cand un proprietar de crama, cu vii cu o varsta respectabila (unele vii de Cabernet au si 50 de ani…), afirma ca vinurile sale isi vor atinge forma optima in recolta anului 2017, sau poate doar in 2018

Despre vinuri: am avut la degustare vinuri din toate cele cinci game de baza, cupaje si monocepage: Faurar vs. Plai, Iacob vs. Monogram, Domaine Ceptura Blanc si Rouge, si Revelatio vs. Flamboyant. Doar albe si rosii. Si abia cand se acumuleaza 13 vinuri la degustare, pe diferite paliere de calitate si pret, dintr-un soi ori mai multe, devine evident gradul de complexitate al gestionarii unui portofoliu atat de mare de etichete diferite, insa pastrand aceeasi linie, stil, si standard.

Am remarcat dintre albe: Plai Feteasca Alba 2015 -ierbos, citric, note florale delicate, textura fina, densa, persistent pe cerul gurii, final cremos; Domaine Ceptura Blanc 2015 -amplu, elegant, imbinare frumoasa a notelor florale cu cele de fructe coapte, o baza minerala densa, postgust prelung.

Dintre rosii: Iacob 2013 -dens, tanini fini, se aeriseste frumos, textura medie, arome condimentate, postgust cu cafea neagra; Monogram Feteasca Neagra 2014 -tanini intepatori, picanti, arome intense, negre-vegetale, fum si carbune, structura densa; DCR 2010 -elegant, retinut, fin, amplu si persistent, evolueaza parca la nesfarsit in pahar.

Davino la WineUp

Davino la WineUp

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile despre tine sau dă clic pe un icon pentru autentificare:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s

Information

This entry was posted on 11 Aprilie 2016 by in Evenimente si colaborari and tagged , , , , , , , , .

Disclaimer

Ceea ce scriu reprezinta opiniile si experientele mele personale referitoare la produsele si evenimentele descrise

Introdu adresa ta de email pentru a urmări acest blog și vei primi notificări despre noile articole pe email.

Alătură-te altor 2,479 de urmăritori

Categorii articole

%d blogeri au apreciat asta: