Vinul din Cluj

Cuvinte despre vinuri incercate, degustari si evenimente, calatorii si retete

Un cincinal de Domaine Ceptura Rouge


Imaginea de mai jos este suficienta sa faca sa saliveze orice iubitor de vinuri din Romania. Cine pretinde ca se pricepe la vinuri romanesti dar nu cunoaste aceste denumiri, n-a auzit despre ele sau n-a vazut niciodata eticheta, cred ca a trait …bine ascuns si izolat. Eu sunt primul care recunoaste ca salivez doar la amintirea periplului prin aceasta adevarata diaporama a anilor de recolta din Dealu Mare.

verticala Davino

verticala Davino

Asadar, am sa fiu prozaic, si am sa risipesc aura de magie ce pluteste in jurul acestor vinuri, cu cateva observatii menite sa clarifice etichetele si pozitionarea:

Domanie Ceptura Rosu este gama „de linie” sub eticheta Davino, care apare in fiecare an, si cuprinde in diverse proportii cunoscutele soiuri: Cabernet Sauvignon, Merlot si Feteasca Neagra. In fiecare an acestea sunt culese, vinificate si maturate separat in baricuri vechi si noi, facanduse apoi o cupajare intre diverse loturi din baricuri selectate, si invechire la sticla cam un an;

Flamboyant cuprinde cam aceleasi soiuri, insa se produce numai in anii favorabili (au lipsit 2005 si 2008 parca). Metoda de vinificare este in mare aceeasi, diferenta fata de cealalta gama facand-o selectia parcelelor si a strugurilor, si maturarea mai indelungata, atat la butoi cat si la sticla;

Rezerva Rosu reprezinta cumva crema selectiei, drastice de altfel si in celelalte game. A inceput sa fie produs din 2007, odata cu un an deosebit de favorabil, si cresterea generala a calitatii recoltelor.  Aceleasi trei soiuri, aceeasi vinificatie separata din parcele selectionate „la sange”, diferenta fiind prin folosirea exclusiv a baricurilor noi, si a perioadei lungi de invechire la sticla -minim doi ani.

informatii detaliate despre vinuri

informatii detaliate despre vinuri

Daca ar fi sa folosesc niste cuvinte detestabile, as zice ca sunt vinuri „premium” si super-premium”. Insa, pentru ca suntem oameni normali la cap, care cunosc ceva mai multe moduri de a caracteriza un vin, as spune ca Domaine Ceptura este o gama cu o constanta si consecventa remarcabila, care da tonul si directia generala ca stil, reflectand totusi caracteristicile fiecarui an de recolta. Celelalte game -Flamboyant si Rezerva sunt mai degraba vinuri-concept, unde focusul nu este atat pe reflectarea anului si pastrarea constanta a stilului, cat mai degraba pe punerea in valoare a unicitatii respectivului cupaj, a multitudinii de fatete aromatice, a scoaterii in evidenta a unei anumite trasaturi. Daca vreti o comparatie mai putin alambicata, as zice ca Domaine Ceptura este un regiment disciplinat de infanterie, pe cand Flamboyant este un lunetist de elita, iar Rezerva face parte din trupele speciale🙂  Sa vedem asadar aceasta parada oeno-militara in actiune:

DCR 2007: FN+MT+CS, 14% alcool. Provenind dintr-unul din cei mai favorabili ani ai viticulturii romanesti recente, este un vin aflat la apogeul evolutiei, avand recomandare de consum imediat, si isi va pastra aceste caracteristici inca vreun an, inainte de a incepe sa dea unele semne de imbatranire. Culoarea e de un rubiniu intens, cu borduri stralucitoare terra-cotta, semnul unei evolutii frumoase si rotunde. Nasul este persistent si se dezvolta progresiv multe ore de la deschiderea sticlei, cu arome usor uscate, de mosc, miez de nuca verde, feriga, muschi de padure, aparand apoi prune uscate si lemn nobil. In gura e amplu, conservand bine densitatea tineretii, cu taninii bine slefuiti, care pune in evidenta aromele coapte, rotunjite, fara asperitati. Postgustul foarte lung, cu condimente calde, se disipeaza treptat;

DCR 2008: FN + CS + MT, 14.4% alcool. Cel mai elegant si mai „frantuzesc” dintre aceste vinuri, acest cupaj se identifica prin finete si eleganta. Visiniu-rubiniu, limpede si stralucitor, aduce un nas mai degraba discret, care se deschide treptat, fara sa dobandeasca indensitatea vinului precedent. Aromatic, aduce mai degraba fructe negre bine parguite, si o nuanta interesanta, floral-vegetala, de muscate sau violete. In gura e la fel de matasos, fin si neintruziv, cu taninii ca o tesatura delicata, prinzand intre ei aromele bine inchegate, si cu o urma usor afumata. As zice ca ar mai avea de castigat in complexitate prin pastrare, dar e perfect si pentru consuml imediat;

imbulzeala paharelor

imbulzeala paharelor

DCR 2009: FN+MT+CS, 14.6% alcool. Un an extrem de favorabil, cu o toamna lunga si relativ saraca in ploi au dus la o recolta foarte buna cam in toate regiunile viticole ale tarii. Acest vin reflecta caracteristicile acestui an printr-o amplitudine exeptionala a aromelor, care invadeaza nasul si papilele, si se dezvolta ore bune dupa deschidere. Rosu intens cu reflexii violacee, are inca semne de tinerete in nas, sub forma unor note condimentate, de ghimbir si coaja de nuca verde, pe langa mult fruct copt si aluzii de cafea. In gura confirma amplitudinea din nas, cu o buna structura a taninilor, dens si amplu, indesat ca un sac de box, si o textura inca aspra. Postgustul de lungime medie vireaza spre condiment. Este un vin de pastrat;

DCR 2010: CS+MT+FN, 14.4% alcool. Acesta este ultimul vintage aflat in acest moment pe piata, provenind dintr-un an relativ dificil datorita unei primaveri ploioase si a unei secete prelungite in vara. Vinul a reusit sa se incadreze in linia celor precedente, avand o tinuta medie, fara sa aiba nici finetea 2008-ului, nici amplitudinea celui din 2009. Sa nu intelgem totusi ca e un vin mediocru, caci mai are inca un potential bun de crestere cam 2-3 ani. Violaceu cu reflexii purpurii, aduce un nas destul de aspru si salbatic, in care notele de fructe negre se impletesc cu arome balsamice. Corpul este dens, texturat, iar aromele de diversifica, apar note de espresso, de scortisoara si ghimbir, pastrand fondul de fructe negre. Taninii trebuie sa se mai cizeleze, sa se mai finiseze. Postgustul, amplu si generos, aduce note bine condimentate de ghimbir, piper si busuioc.

DCR 2011: proba de baric, CS+MT+FN. Este un vin care este in curs de a „absolvi” maturarea la sticla, urmand a fi lansat probabil candva in lunile ce vor urma. Are semne evidente de tinerete din nas pana in postgust. Are o linie generala sangvinica, carnoasa, chiar juicy pe alocuri, dominand notele de pruna afumata si mure, impletite cu cele de afumatura, si condimente intepatoare, pe o structura ferma de tanini. Probabil ca, dupa lansare, va avea un potential de evolutie mai bun decat 2010;

Davino Rezerva Rosu 2009: CS+MT, 14.9% alcool. Daca ar fi sa compar acest vin cu DCR 2009, gasesc destule caracteristici comune, dar si destule diferente. Este facut intr-un stil mult mai generos, chiar bombastic, cu o amplitudine greu de egalat a aromelor, dar si finete si subtilitate. Ar fi greu sa-l caracterizez ca new world sau old school, si asta va poate da o idee despre complexitatea acestui vin. Culoarea este visiniu-rubiniu, fara semne de imbatranire. Nas amplu, complex, generos, evoluand de la fruct confiat, la ierburi aromate, pielarie si mosc. Amplitudinea din gura este echilibrata doar de senzatia generala de catifelare, datorita taninilor bine finisati si perfect aliniati, ca si bilele unui rulment. Aromatic este un melanj de arome de fruct, arome secundare -magiun, paine prajita, amaretto, si arome tertiare -pielarie, lemn nobil, fum de pipa. Postgustul prelung dispare treptat, lasand pe gingii o senzatie de caldura. Este un vin ce se poate finisa si rafina inca multi ani de acum, pentru cine are rabdare si resurse sa pastreze cateva sticle.

Dupa o asemenea alinere mi-e cumva destul de greu sa aleg vinuri favorite ori sa fac comparatii intre ele; le gasesc fiecaruia loc si posibilitati de asocieri culinare. Ca un gurmand pofticios ce sunt, sa zicem totusi ca DCR 2009 ar fi cel mai interesant de reincercat in diferite combinatii culinare.

Davino la ceas de seara

Davino la ceas de seara

 

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile despre tine sau dă clic pe un icon pentru autentificare:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s

Information

This entry was posted on 23 Octombrie 2014 by in Vin and tagged , , , , , , , , .

Disclaimer

Ceea ce scriu reprezinta opiniile si experientele mele personale referitoare la produsele si evenimentele descrise

Introdu adresa ta de email pentru a urmări acest blog și vei primi notificări despre noile articole pe email.

Alătură-te altor 2,478 de urmăritori

Categorii articole

%d blogeri au apreciat asta: