Spritz-ul ar putea fi băutura ideală de vară. Vorbesc aici de spritz-ul ca și cocktail, ca produs de mixologie, care acoperă o largă familie de băuturi mixate, în cadrul căreia se poate cuprinde și varianta simplă pe care o cunoaștem noi, adică vin cu apă minerală/sifon. 

Și de fapt în această simplitate, practicalitate trebuie să-i căutăm originile. Ca și multe alte lucruri bune, a apărut dintr-o întâmplare, dintr-o încercare de a adapta un produs nou la niște obiceiuri de consum existente.

Tradiția istorică spune că Spritz-ul a apărut în Veneția în secolul al XIX-lea, în epoca post-napoleoniană, cu frământările ei politice care au dus la nașterea statelor de azi. În perioada respectivă, în zonă erau cantonate trupe austriece, habsburgice. Neobișnuiți cu vinurile corpolente, dense și cu grad alcoolic ridicat, specifice zonei, ofițerii austrieci au cerut vinul ”stropit” cu apă (spritzen), de multe ori minerală, pentru a-l face mai acceptabil pe gustul lor. 

Restul e istorie, Spritz-ul s-a dezvoltat de acolo, evoluând într-un vehicul băubil împreună cu o varietate de aperitive, bitter-uri, digestive, alte spirtoase,  păstrându-și totuși natura sa simplă și revigorantă.

Această combinație clasică de amărui digestiv, vin spumant și apă minerală ori sirop de fructe evocă viziuni mediteraneene, de ”dolce vita”, cu mare turcoaz, insule stâncoase acoperite de leandri și pini, aer aromat, vile cochete, sieste nesfârșite, umbrele de plajă, și în general de un ritm al vieții mult mai ”digerabil”. Astfel Spritz-ul este probabil una din băuturile cu cea mai puternică putere de evocare, unde fiecare înghițitură devine o vacanță, o aventură, o călătorie într-un timp idealizat. 

Dar să nu uităm că, înainte de a fi băutura verilor, vacanțelor și vilelor, era băutura simplă a soldaților. Adică are sănătoase origini populare, cu toată sofisticarea pe care a dobândit-o azi. Așadar nu avem nevoie de ingrediente complicate, procedee sofisticate, tehnici din tutoriale online pentru a ne bucura de un spritz.

Poate fi și băutura corporatistului familist grăbit, care desface o sticlă de Issa Charm Brut de la Crama La Salina (lăsată strategic în frigider de ieri), în timp ce curăță zucchini, ceapă și vinete tinere pentru o cină simplissimă. Usturoiul, ceapa și câteva fire de fulgi de chili intră în tigaie în uleiul de măsline amestecat cu unt, urmate grăbit de zucchini cuburi, vinetele cuburi mai mari, și ceva ceapă verde. În timp ce scad și se rumenesc, combinăm:

• 20 ml lichior de afine

• 25 ml Campari

• 3-4 cuburi mari de gheață

• 100 ml vin spumant rece -eu am folosit Issa Charm Brut de la Crama La Salina.

Merge foarte bine ca aperitiv, dar și ca digestiv după mâncare. Cu un Spritz toți suntem datori!