Chardonnay vs Chardonnay
Dop la dop, gat la gat, pahar la pahar -al doilea „wine challenge” de saptamana asta opune doua vinuri albe:
-Chardonnay 2008, sec, 14% alcool, Sole, Recas
-Chardonnay 2007, 13% alcool, South New World, South Africa. Imbuteliat in Franta de un negociant olandez, cred ca e o marca proprie a grupului Auchan; n-am reusit sa gasesc nici o alta informatie.
Din nou doi concurenti din emisfere diferite si din ani consecutivi. Ambele vinuri sunt cam in aceeasi gama de pret, si accesibile in supermarketuri. Pentru degustare le-am pastrat in frigider, apoi deschise si lasate la aerisit 10 minute.
Sticlele au cunoscuta forma burgunda; Sole are dop de pluta iar SNW dop sintetic. Etichetele nu se puteau potrivi mai bine: prezentare similara, eleganta dar indrazneata, cu fonturi stilizate si design minimalist; eticheta Sole e alb-pergamentos, iar SNW e neagra.
Culoarea e intensa, galben -aurie, limpede. Sole e usor mai palid, de culoarea berii lager; SNW are tente mai inchise spre culoarea mierii proaspete de salcam.
Dupa 10 minute de la deschidere, SNW are un nas invaluitor, in care predomina o nota distinctiva de miere veche, flancata destul de distinct de grapefruit si ceva mineral. Dupa invartirea de rigoare din pahar, notele de grapefruit si miere se mai amesteca, se simte ceva coaja de lamaie zaharisita, poate o parere de lime. Aceste trei caracteristici (miere, citrice, mineralitate) se regasesc dealtfel in toate aspectele vinului, dandu-i coerenta si intregime. Atacul este acid si intepator, cu pomelo, grapefruit si mere verzi. Corpul are o buna structura, invaluie palatul si limba cu o mineralitate care contrasteaza placut cu notele fructate din debut -se simte ceva piatra uda, ceva cretos. Finalul e scurt si acid.
Sole are o structura mult mai fructata, care se simte inca din nas: melanj elegant de pere busuioace, caise si boabe de strugure, acompaniate de aluzii de anason si cimbrisor care ii confera prospetime si vivacitate. In pahar evouleaza
frumos pe masura ce se incalzeste, tonurile se amensteca si se completeaza, mai apare ceva vanilie. Corpul este onctuos, tempereaza repede atacul de pepene glaben; baricul se simte cu senzatii fine de biscuit si coaja de banana; vinul ramane insa vioi si iute datorita aciditatii care leaga intre ele toate elementele. Postgustul prelung completeaza aceasta opera de patiserie un un praf de migdala amaruie. S-a mai scris frumos despre el aici si aici.
Alaturate, vinurile reprezinta foarte bine versatilitatea care au facut soiul Chardonnay atat de celebru si popular. SNW este un luptator, un adevarat „sensei” al vinurilor albe, cu miscari precise si invaluitoare, vibrant si taios. Mineralitatea si aportul citric il fac ideal pentru peste gatit cat mai natural (la abur sau inabusit), pentru quiche-uri si placine cu legume. Sole este un artist, un violonist care isi stapaneste bine aria, si are mereu in repertoriu improvizatii calde si tonuri surprinzatoare. Ar acompania bine orice preparat cu sos alb, tocanite usoare, sufleuri si bundinci.
Desi sunt un gurmand convins, cred cu tarie ca cel mai bun mod de a acompania si a pune in valoare astfel de vinuri
ramane painea prajita cu unt: felii subtiri de paine semi se pun in toaster doar cat sa se incalzeasa si sa formeze o usoara crusta, apoi se ung cu unt „slightly salted”, scos direct din frigider. Eu am folosit Danish Butter, dar si President e la fel de bun.
In final, SNW primeste de la mine 3 dopuri si ramane in atentie; Sole merita 4 dopuri, pentru bogatia aromelor, integrarea subtila a baricului si echilibrul cu aciditatea.
Vinul din Cluj 