Vinul din Cluj

Cuvinte despre vinuri incercate, degustari si evenimente, calatorii si retete

Somon (si) Fume


Vinul asta si somonul se potrivesc ca si Robin Hood si Lady Marian, ca si Dr. Jekyll si Mr. Hide, ca si Captain Smith si Pocahontas, ca si Hansel si Gretel (ok, asta e cam deplasata). Ideea e, ca si in cazul tuturor asocierilor culinare fericite, intregul este mai mult decat suma partilor. Fecare din ele are aspecte bune si lipsuri, dar impreuna isi completeaza lipsurile si devin ceva mai mult. Sa la luam pe rand:

-kilul de somon (da, mort, dupa cum am precizat!), filetat, fara oase dar cu piele. Traiasca Lidl! Imbracat intr-o crusta serioasa de amestec de ierburi „provensale”: oregano, marar, cimbru, salvie, lemongrass, si ce va mai place. Si chiar e cazul sa fiti generosi cu asezonarea, ca pestele merita. In cuptorul preincalzit, pe o hartie de copt, petrece primele 15 de minute sub o folie de aluminiu, iar ultimele 10 fara. Se mananca imediat, la inceput cu furculita, apoi cu toate cinci… Daca chiar e nevoie de garnitura, recomand orez basmati usor inabusit, ori sparanghel tras in unt;

Budureasca Fume 2013. Parca e treia sau a patra editie a acestui vin, nu mai retin exact. Probabil cel mai bun de pana acum. Cupaj de Sauvignon Blanc, Riesling (italian?) si Pinot Gris, cu 13.5% alcool, DOC Dealu Mare. Reteta e castigatoare, dupa parerea mea, prin includerea unei mici proportii de Pinot Gris, care da rontunjime si intregeste celelalte doua componente, altminteri destul de acide. Partile bune: nas expresiv dar nu invaziv, destul de generic (iasomie, salcam, caise, etc) dar frumos conturat. Corp plin, cu aciditatea bine echilibrata, continuitate in gust a aromelor din nas. Parti mai putin bune: senzatia de „bombastic” care poate fi suparatoare pentru anumite nasuri mai fine, plus o amareala destul de deranjanta pe final, cand aciditatea se cam pierde. 35 de lei in magazinele vinoase.

2013 Budureasca Fume

2013 Budureasca Fume

Impreuna insa, au dat o combinatie castigatoare: fructele coapte din vin au completat bine aroma destul de unidimensionala a pestelui, aciditatea a facut fata carnii fragede, iar ierburile s-au integrat si ele in peisaj. Pe cuvant ca nu le-as mai incerca separat. In special vinul, cred ca neaparat are nevoie pe langa el de un preparat care sa-l puna in valoare.

2 comments on “Somon (si) Fume

  1. adapukka
    26 Ianuarie 2014

    Yummy!!! Cand ma intorc in tara trebe sa ne vedem la un pahar de vin…..

    • Mihai Oprea
      26 Ianuarie 2014

      Va fi o placere!

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile despre tine sau dă clic pe un icon pentru autentificare:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s

Information

This entry was posted on 26 Ianuarie 2014 by in retete and tagged , , , , , , , , .

Disclaimer

Ceea ce scriu reprezinta opiniile si experientele mele personale referitoare la produsele si evenimentele descrise

Introdu adresa ta de email pentru a urmări acest blog și vei primi notificări despre noile articole pe email.

Alătură-te altor 2,479 de urmăritori

Categorii articole

%d blogeri au apreciat asta: