Vinul din Cluj

Cuvinte despre vinuri incercate, degustari si evenimente, calatorii si retete

Un Chardonnay vechi si o salata noua


Generos din fire, cum ma stiti, nu las vinurile mai vechi sa se strice pe rafturi si sa cada in uitare. Am simtit un sentiment de compasiune fata de acest batran Chardonnay, care statea pe raftul cu lichidari de stoc al unui magazin de vinuri, fiind probabil printre ultimele sticle. Am decis sa-i mai dau o sansa, sa-i acord un sfarsit onorabil si demn, asa cum merita orice vin: in pahar, alaturi de un preparat potrivit.

Nu mi-am facut insa iluzii ca voi gasi cine stie ce revelatie in sticla verzuie, cu eticheta usor stearsa: Chardonnay 2007, de la Zoltan si Matyas Szoke, mai vechile cunostinte din regiunea Matra, din Ungaria. Totusi, e vorba de sapte ani trecuti peste acest vin, chiar daca putem presupune ca a fost pastrat in conditii corespunzatoare. Nici pedigree-ul, nici regiunea ori ascendenta nu-l recomanda pentru o invechire indelungata. Asadar, mai mult instinct si loterie, dupa cum va spuneam in articolul trecut, cel cu super-puterile.

Asa cum ma ateptam, vinul are un serios inceput de oxidare, iar aromele s-au inmuiat, nemaifiind sustinute corespunzator de structura aciditatii. Baubil si prezentabil totusi, am decis sa-l salvez, alaturandu-l unui preparat are sa-i compenseze defectele si sa-l puna in valoare: salata de spanac tanar, cu ridichi, branza de capra La Colline, alune proaspat prajite, si ulei de bostan.

Nici nu se poate numi reteta ceea ce am facut eu mai jos, insa trec niste indicatii aproximative, din constiinciozitate: vreo 2-300 g spanac tanar, bine spalat, o legatura de ridichi tinere taiate felii subtiri, un rulou de branza de capra sfaramata, arahide verzi prajite in tigaia fara ulei pana incep sa pocneasca usor ca si popcorn-ul, si un dressing din vreo doua linguri de ulei de bostan, o lingura de ulei de masline si una de otet balsamic. Sare si mirodenii dupa gust, mie mi-a placut sa adaug cimbru uscat, chimen si niste paprika. Se amesteca usor, ca sa ramana frunzele intregi.

salata de spanac cu branza de capra

salata de spanac cu branza de capra

Farmecul acestui preparat vine la fel de mult din alaturarea aromelor (spanacul amarui, braza iute cu aroma rustica, alunele toasted, uleiul fin), cat si din texturile contrastante (crocant, moale, fibros, etc.). Peste toate acestea, vine vinul, cu culoarea soarelui de septembrie, cu aromele sale supracoapte, usor dulcege, moi, de sfarsit de vara, cu aciditatea joasa, cu finalul acela amarui tipic vinurilor albe imbatranite, ce aduce a pliculet de ceai lasat prea mult in ceasca.

Si intr-o sambata la amiaza, o mana de ingrediente si o sticla veche de vin au facut impreuna un lucru frumos.

Matrai Chardonnay 2007

Matrai Chardonnay 2007

5 comments on “Un Chardonnay vechi si o salata noua

  1. adapukka
    4 Februarie 2014

    Salata asta musai o sa o incerc si eu! Prea bine suna! Prea imi ploua in gura😉

    • Mihai Oprea
      4 Februarie 2014

      E chiar mai buna decat arata-n poze🙂 Sunt curios sa-mi povestesti cum e cand o incerci. Pe 04.02.2014 19:38, „Vinul din Cluj” a scris:

      >

  2. slowaholic
    4 Februarie 2014

    Salata arată foarte apetisant. Yummm

    • Mihai Oprea
      4 Februarie 2014

      Yumm indeed. N-a ramas nimic… nici in sticla😉

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile despre tine sau dă clic pe un icon pentru autentificare:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s

Information

This entry was posted on 4 Februarie 2014 by in retete and tagged , , , , , , , .

Disclaimer

Ceea ce scriu reprezinta opiniile si experientele mele personale referitoare la produsele si evenimentele descrise

Introdu adresa ta de email pentru a urmări acest blog și vei primi notificări despre noile articole pe email.

Alătură-te altor 2,479 de urmăritori

Categorii articole

%d blogeri au apreciat asta: